El verol: què passa a la vinya 45 dies abans de la verema
Fa dies que la vinya ja no creix amb la força de la primavera.
A Les Planes, a la Vilella Baixa, el raïm ha començat a pintar-se de colors, deixant enrere el verd que tenia al juny. En diem el verol: és el moment en què el cep deixa d’estirar i el raïm es posa a madurar. Dins d’un mateix raïm hi conviuen grans verds, rosats i negres. No canvien tots de color alhora, sinó que ho fan de mica en mica.
El verol és el senyal que posa en marxa el rellotge de la collita. Del verol a la verema solen passar entre sis i set setmanes. Si l’any acompanya, veremarem cap a mitjans de setembre. La data no la decidim nosaltres; la decideix la vinya.
La garnatxa va sempre per davant, a dalt, a les feixes de llicorella, on el sòl és més pobre i la pedra crema. El cabernet sauvignon va al darrere, i la carinyena, més avall i més a prop del riu, es pren una mica més de temps (i fa bé de fer-ho).
Fins aleshores, hi ha poca cosa a fer: passegem entre els carrers de la vinya, mirem, mesurem i esperem. A vegades movem algunes fulles perquè el sol no cremi gaire el raïm. És aquella part de l’ofici de viticultor que no surt a les fotografies.
Al setembre la família s’ajuntarà i tornarem tots a collir a mà, com cada any. I d’aquí a uns tres anys, aquest raïm que ara està canviant de color acabará convertint-se en una ampolla amb nom de dona.
